昨夜、アブラコ(アイナメ)の料理法をNHK「プロフェッショナル」でやっていた。札幌のフランス料理シェフ・中道博氏が30年間、美味しい食べ方を研究して完成した。そんな内容だった。アブラコはわたしの出身地・北海道積丹半島でも獲れる魚だ。 アブラコ釣り―…