昨夜のNHK「プロフェッショナル」で腕利きのフレンチシェフが「魚だけのフルコース」をめざしていた。メインの食材はカスベ。煮たり焼いたり揚げながら肉に負けない食感と旨味を追求していた。この魚は傷みが早いので食材としては限定される。メイン料理は大…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。
