大きな鮭の頭が朝からドンと台所にあった。鍋料理のための解凍だった。夜に帰宅した家人はその鮭の頭に白菜、大根、人参、エノキ、深谷ネギを入れ、程なく完成。迷わず真っ先に氷頭(ひず・鼻先の軟骨部分)にしゃぶりついた。「甘い!!」。 積丹の義弟がつくっ…