キャビア風数の子をパンやパスタで!!
この土曜日、日曜日に札幌に行ってきた。雪の予想が外れて二日間とも晴れ上がり、風もほとんどなかった。ありがたかった。土曜日お昼前に新千歳についたら搭乗者出口を出たところに大型テレビがあり、日本ハムファイターズの優勝パレードが映っていた。10万人を越える観客が日ハムメンバーを祝福していた。札幌の活力の一つだ。道産子はイベント好きだから―。
今回はお歳暮向け数の子の生産が真っ盛りの 井原水産株式会社ほしみ工場(小樽市銭函)を訪問して、そのこまかな製造工程を見学すること。そして、鮭の皮から抽出するマリンコラーゲンの製造過程をじっくり教えてもらうことが目的だった。井原慶児社長が手の甲にコラーゲン液を一滴落としてくれて、それを手の甲全体に広げたらまもなく皮膚がサラサラになった。
20日、大阪市で数の子の初せりが行われたが、今年に入り井原水産のブランド「ヤマニの塩数の子」が欲しいと消費者から要望が増えている。7月ごろから厳しい品質管理のもと商品作りに入った。場合によっては休み返上で続けてきたお歳暮用数の子生産が最後のピーク。12月初めには終わる。熟練の目と手の技が発揮されている。トップブランド維持とさらなる品質向上をめざす。
