幻の豚・北海道古平産金華豚

　シャレた「X’masの特別期間のお知らせ」が入った白い封筒を予定表に挟んでおいていた。札幌のビンテージワイン・レストラン「れざん」からしばらく前にきていた。今月22～25日まで「クリスマス限定メニュー」で営業するとのお知らせだ。北海道産の魚介、肉類、野菜を豪華に使っている特別コースメニューが10,000円。

 

　なぜこれをとっておいたかといえば、特別メニューの中に「古平産純粋金華豚の自家製ソーセージ　里芋のピューレで」とあったからだ。わたしの故郷・北海道古平(ふるびら)町の豚のようだ。さっと調べてみたら、札幌のレストランや一流結婚式場のメニューにけっこう採りいれられているようだ。もちろん知らなかった。

 

　某レストランのメニューには「ただいま、北海道古平産の、幻の豚・金華豚入荷してます！和牛みたいな霜降りです！是非一度ご賞味ください」とある。へぇー!! ぜひ一回食べてみたいものだ。そういうわけで、「れざん」のメニューを保存していたのだった。今度、札幌に行ったときには、必ず食べてみることにしよう。

 

　と書いていたら、積丹町の妹から荷物が着いたとの電話があった。ついでに聞いてみた。「平田牧場が古平の山奥で養豚場をやっている。地元ではほとんど売っていないが、札幌や小樽に出して評判になっている」とのことだった。なるほど!!それで古平産平牧金華豚とも言われているんだね。了解しました(ブヒー!!)。