「くじらジャーキー」で認知症予防へ
年度末の今朝、「くじらジャーキー」をかじりながら書いている。それは先週末に日本捕鯨協会から資料とともに送られてきた。資料にはマウス実験で「鯨肉は記憶力悪化の抑制、意欲の向上につながる」とあった。今日の読売「時代の証言者・小泉武夫⑩」にある「最後の晩餐は絶対鯨の赤身肉」を読んでいて、「ジャーキー」を食べてみようと思った。
小泉武夫・東京農大名誉教授は発酵食品の第一人者で、新聞、雑誌のコラムなどで軽妙な語り口から愛読者が多い。NPO法人「クジラ食文化を守る会」の会長でもある。小泉会長、林家木久翁(当時は木久蔵)副会長の名コンビでクジラの食文化を訴えてきた。憲政会館、新宿・樽一、渋谷・くじら屋などでの「クジラを食べる会」には何度も参加してきた。
「くじらジャーキー」は鯨の肉から脂肪分を落として干し肉にしたもの。見た目は色が黒っぽい。口に入れたらただちに肉と醤油の味がする。噛むと思ったよりも硬い。噛み続けると鯨肉の旨みが染み出てくる。濃厚な味わいなので、もう一枚口に入れた。ご飯か、できれば冷やか冷酒の日本酒または焼酎が欲しくなる。鯨肉は栄養の塊りだ。古代から日本各地の沿岸で鯨干し肉は食べられていた。
